Трюфели были найдены в Европе, Азии, Северной Африки и Северной Америки, но только три вида являются коммерчески важными. Они живут в тесном контакте с корнями конкретных деревьев. Их плодовые тела растут под землей.
Термин "Трюфель", как обычно относится к членам родов клубней Terfezia. Есть много других видов подземных грибов, "ложный трюфель", которые внешне напоминают те, что мы едим. Они гораздо чаще, чем те, которые собирают для еды, и некоторые из них ядовиты.
Трюфели круглые, бородавчатые, и имеют неправильную форму, достигая размера от грецкого ореха до кулака человека. Сезон для большинства трюфелей падает в период с мая по сентябрь.
Французских черный трюфель (Tuber Melanosporum) из региона Перигора на юго-западе Франции, используются для изготовления паштета из гусиной печенки, или применяется другой трюфель, известный как пахучий белый (Tuber Magnatum) который прорастает, в Пьемонте района Италия.
Со времен древних греков и римлян эти грибы использовались в Европе, это были деликатесы, и как лекарственные средства. Они являются одним из самых дорогих натуральных продуктов в мире, часто цена достигает $ 250 до $ 450 за фунт.
Трюфели собирают в Европе с помощью свиней или собак, которые способны обнаруживать сильный запах зрелых трюфелей под поверхностью земли. Свинья (женского рода), становится возбужденным, когда она нюхает химического вещества трюфеля, которое похоже на мужское выделение свиного аттрактанта. Использование свиней является рискованным делом, так как она стремиться съесть трюфель. По этой причине, собаки были обучены в поиске трюфеля, они охотно обменивают трюфель на лакомство.
|
