Попробовав изысканные итальянские, испанские, французские и наши крымские вина, люди часто задумываются, можно ли вино сделать в домашних условиях. И многочисленные бабульки на рынках подтверждают эту возможность. Классическое виноградное вино, популярные сливянка и вишнёвка, абрикосовки и малиновки – далеко не полный перечень слабоалкогольных спиртных напитков домашнего приготовления.
Принцип изготовления вина в домашних условиях довольно прост:
- Берём любой имеющийся у нас «виноматериал» (виноград, вишню, сливу или абрикосу);
- Моем и очищаем ягоды от косточек и, по возможности, от кожуры (шкурки);
- Тщательно размалываем и перемешиваем очищенные ягоды с сахаром. Сахар является нашим «проводником» в мир брожения!
- Полученную смесь сливаем в банки или бутылки. Ёмкость и ширина горлышка особого значения не имеет. Закрывать крышкой и укупоривать эти ёмкости не нужно!
- Даём смеси в бутылках постоять на солнце, чтобы появились пузырьки брожения внутри….
- Спустя пару-тройку дней ещё раз хорошо перемешиваем забродившую смесь и укупориваем бутылки особым образом, делая так называемый «водяной затвор». По большому счёту, этот затвор представляет собой обычную крышку с герметично облегающей гибкой трубочкой, засунутой в бутылку с водой. Смысл этого затвора довольно прост – углекислый газ (СО2) при брожении нашего виноматериала должен выходить из нашей бутылки (в воду), но в бутылку обратно НЕ должен поступать кислород! Помните, именно благодаря этому устройству вино сделать в домашних условиях возможно и абсолютно реально!
- Спустя ещё пару дней можно заметить «булькание» в бутылке с водой – это из нашего молодого вина выходит СО2 и процесс идёт правильно.
- В зависимости от ягод, процесс переброжения может затянуться от 10 до 30 дней, поэтому лучше поставить емкости в укромное место, чтобы не мешали по хозяйству.
- После того как «булькание» в воду прекратится и виноматериал расслоится на жмых (вверху) и вино (внизу), через пару дней водяной затвор можно снять. Слои жмыха и вина перемешиваться не должны!
- Затем, можно взять любую гибкую трубочку и аккуратно слить нижний слой вина в отдельную ёмкость – вино готово!
- Жмых можно перемешать с водой, добавить сахар и снова перейти к четвёртому пункту.
Вот так просто вино сделать в домашних условиях! Приятного аппетита и хорошо погулять!
Источник: https://web.archive.org/web/20150218020625/http://poleznie-otvety.ru/recepty/vino-sdelat-v-domashnih-usloviyah-legko-i-prosto.html
|
